Tenuta
La Storia della Tenuta
Nel 1469 d.C. nel cuore della Sicilia, all’interno del Principato di Villanova, viene edificato dalla nobile famiglia aragonese Abatellis il baglio (tipica costruzione siciliana a corte quadrangolare). Dopo seicento anni, nelle stesse cantine, dalle stesse terre vengono prodotti i nostri vini.
Già ne1 1595 Andrea Bacci, l’agronomo e medico di Papa Sisto V, nelle pagine del “De Naturali Vinorum Historia”, il primo trattato enologico italiano, elogiava la tradizione viticola e le qualità del vino prodotto in queste terre.
Alla fine del 1800 la storia di Feudo Montoni si lega con quella della famiglia Sireci ,il nonno di Fabio, Rosario acquistò il Feudo riconoscendo in esso particolari caratteristiche legate al terroir ed alla sua biodiversità. Trovò antiche piante di Perricone, Nero d’Avola, Catarratto … ; si innamorò sopratutto dei vini di quelle uve che presentavano tratti eleganti ed inconsueti, e per questo acquisto il feudo , in esso era custodito il segreto.
Filosofia Artigiana
La nostra filosofia a Montoni si fonda sull’ascolto della Natura, che consideriamo una madre severa ma giusta. Rispettiamo i suoi equilibri per produrre vini di qualità, mantenendo vive le pratiche antiche, come la potatura e la vendemmia manuale. In cantina, interveniamo il meno possibile, sfruttando la gravità, il freddo naturale dell’inverno e la freschezza della montagna.
Per noi, il tempo è essenziale: lasciamo che i vini maturino senza fretta. Valorizziamo il lavoro manuale, prestando attenzione all’ambiente, con pratiche sostenibili che nutrono le nostre viti. Tutto ciò crea un’armonia profonda tra uomo e natura, riflessa nei nostri vini.
La cantina
A Feudo Montoni, consideriamo la cantina come il punto d’arrivo di un lungo processo che inizia in vigna. La nostra filosofia si basa sul rispetto dell’uva e del suo terroir. Pratichiamo una vendemmia manuale e una vinificazione rapida per preservare la qualità dell’uva. Ci concentriamo su vini monovarietali, permettendo fermentazioni spontanee e usando tecniche tradizionali come la follatura manuale per i rossi. Limitiamo l’uso del legno per non sovrastare il carattere naturale del vino e rispettiamo i tempi naturali per la stabilizzazione e la chiarificazione. Dal 2013, tutti i nostri vini sono certificati biologici, coronando il nostro impegno per un approccio rispettoso della natura.
In sostanza, il nostro obiettivo è creare vini che siano autentiche espressioni dell’annata e del terroir, seguendo pratiche tradizionali e sostenibili dalla vigna alla bottiglia.
Ospitalità
Per valorizzare il connubio cibo-vino , organizziamo Corsi di degustazione e Cooking class con ricette esclusivamente siciliane e ingredienti della zona. Contattaci per ogni ulteriore informazione.